◎手打ちうどんやホームベーカリーでうどんを作るのに最適な中力粉をご紹介します。

基本的には以下の手順で初心者でもおいしく作れます。（ホームベーカリでなく、もちろん手打ちでもできます）

※[3，4人分]　中力粉　500ｇ、塩　15ｇ（3％位）、水　190ｃｃ〜200ｃｃ（38％〜40％位）、打ち粉　適量

（１）小麦粉+塩+水を混ぜてホームベーカリーで10分〜30分（機種にもよります）よく捏ねます。

（２）生地がまとまったら、ラップをして1時間〜2時間程度冷蔵庫で寝かせます。

（３）台に片栗粉など打ち粉をまぶし、ねかした生地を伸ばしていきます。

（４）伸ばした生地を均等に切っていき、打ち粉をふります。この際、打ち粉が少ないと麺がゆでる時にくっつきやすくなります。

（５）１２分から１３分程度をめやすに茹でます。太すぎた場合は茹で時間はもっとかかります。茹であがったら流水でよく洗ってざるにあげて完成です。